Il miele di castagno è una delle varietà nostrane più conosciute ed apprezzate anche all’estero, prodotto da alveari stanziali in montagna.
Dal colore scuro più o meno intenso, molto dolce e molto calorico, non cristallizza quasi mai, ha un forte retrogusto amarognolo, ha delle caratteristiche organolettiche e gustative che si prestano ad accompagnare alimenti e ricette tipicamente autunnali.
Dal punto di vista nutrizionale è, come gli altri mieli, un’ottima fonte energetica di glucidi e contiene varie molecole antiossidanti di origine vegetale. Nella norma, rispetto alla categoria, la concentrazione di vitamine e minerali. Non pastorizzato, conserva le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie grazie alla ricchezza in polifenoli; questi, uniti al ben noto effetto emolliente dell’alimento, fanno del miele una buona soluzione per il trattamento delle faringiti
E’ un’ottima fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali, quali manganese, potassio, calcio e in particolare ferro.
